Marugame

O restaurante japonês Marugame veio pela primeira vez para Londres em 2021, prevendo uma oportunidade de apresentar o seu famoso udon aos habitantes locais após uma flexibilização das restrições que giram em torno da pandemia. A maior cadeia mundial de udon noodle planeava expandir-se por muitos sítios europeus e queria a fórmula certa pela primeira vez. Com as suas cozinhas ao ar livre habilmente concebidas, precisavam de um sistema de filtragem que funcionasse com restrições de extração locais, ao mesmo tempo que os ajudava a trazer-nos de volta ao normal, seguindo as restrições da Covid-19. Fizeram exatamente isso, com mais de cem pessoas à espera na fila para entrar no primeiro dia.